“海上生明月,天涯共此时”，转眼间明天就是正月十五“元宵节”了，这是农历新年的第一个月圆之夜，因此称为“元宵”，另外元宵节的到来也意味着春节真正过完了，因此民间对此非常重视，会举行各种民俗活动。

而元宵节最重要的一件事那就是吃元宵了，因为元宵象征着甜蜜的生活，也寓意着家人团圆。然而元宵虽然好吃，煮汤圆看似简单，实则暗藏玄机。有人煮得皮开肉绽、馅料四溢，有人咬开发现硬芯夹生，导致白白浪费一锅汤圆。

那么如何正确煮汤圆呢？下面主要从3个方面给大家详细介绍煮汤圆的技巧，学会这个方法，不管你煮什么汤圆，都能不破皮、不夹生，恰到好处。

一、水温是重点

煮元宵的时候，水温是重点，有人觉得是冷水下锅，有人觉得是开水下锅，其实这都不对，煮汤圆的第一个陷阱，往往从下锅水温开始。

如果将同一袋冷冻黑芝麻汤圆分两组测试：水剧烈沸腾时倒入汤圆，盖锅盖大火煮，3分钟内5颗汤圆爆裂，漏馅率达60%，而冷水下锅的话，汤圆几乎都会粘锅。

所以正确的做法就是温水下锅，当锅底泛起“蟹眼泡”（约70℃）时放入，这样煮出的汤圆不会粘锅，也不会爆开。主要是因为冷冻汤圆的淀粉外壳在骤遇高温时，外层迅速膨胀，而内馅冰晶尚未融化，形成“内外气压差”。这就像吹气球时一端突然受热——必然破裂。**70℃温水**既能激活淀粉的吸水糊化，又给内馅留出缓慢解冻的时间。

二、锅盖开关是关键

汤圆下锅后，盖锅盖和不盖锅盖区别非常大，如果全程盖盖省时却易破皮，一直开盖费火又难熟透。真正的秘诀在于**分阶段调控锅盖**。

老话说“开盖煮馅、盖盖煮皮”，当汤圆下锅后，先不要搅动，这个时候不能盖锅盖，这一步主要是先煮汤圆馅，加速馅料成熟度，如果盖盖后，蒸汽跑不出去，会加速表皮糊化，导致破皮。

当元宵开盖煮1分钟后，这个时候馅儿也煮的差不多了，此时就要盖上锅盖，让元宵皮可以快速煮熟。

三、点水的秘密

在煮汤圆的时候，还需要记住要点水，通常情况下需要点水2次，点水时主要要加冷水，原因是通过降温打破水的“过热状态”，防止持续沸腾冲击汤圆可以让表皮更紧致（类似煮饺子点水原理），每次加水量≈总汤量的1/5即可。

以上就是关于煮汤圆的小技巧，按照这种做法，煮出的汤圆每一个都很漂亮，不夹生不破皮，学会的话大家明天元宵节可以试试。如果你还有煮汤圆的小技巧，不妨在评论区留言探讨。